在這種流行病的情況下，高端餐飲企業(yè)開始接受外賣。
“商家上網(wǎng)綠色通道”開通后，僅一周就有3000多家商家成功上線，其中成都希爾頓、寧波南洋國際大酒店、Xi長安銀座曲江等高端餐飲企業(yè)明顯集聚。
此外，杭州酒店協(xié)會最近與美國代表團聯(lián)合舉辦了“旅游酒店，優(yōu)質外賣”。目前，杭州黃龍大酒店、納德大酒店、都會國際酒店等20多家星級酒店已經(jīng)簽約。
從未涉足外賣業(yè)務的高端餐飲企業(yè)開始集體采用網(wǎng)上外賣業(yè)務作為標準，這是疫情爆發(fā)所帶來的全方位壓力所迫使的。
流行病“嗆喉”餐飲
高端餐飲集團在爆發(fā)和長期持續(xù)的背景下推出外賣業(yè)務。
在過去的一個月左右的時間里，這種突然的流行病已經(jīng)變得極其嚴重。為了降低感染風險，全國大部分省份和地區(qū)對餐飲、旅游、娛樂等以線下商業(yè)模式為主的行業(yè)實施了非常嚴格的開業(yè)和復業(yè)規(guī)定，許多城市甚至直接禁止相關行業(yè)的企業(yè)開業(yè)。
在嚴格的監(jiān)管下，許多地方的餐飲業(yè)停滯不前，餐飲企業(yè)不僅無法正常經(jīng)營，還面臨著收入急劇下降的經(jīng)營問題。被迫關閉400多家店鋪的西貝，在一眨眼的功夫就損失了78億元的收入，董事長直言不諱地說“活不了三個月”；海底撈受疫情影響，選擇關閉所有內地商店20天。
根據(jù)之前的數(shù)據(jù)，2020年春節(jié)期間，餐飲業(yè)每周損失5000億元。疫情是不可抗力，整個餐飲業(yè)為此付出了慘痛的經(jīng)濟代價，而缺乏流動和成本壓力是其核心原因。
一方面，疫情控制限制了人流活動的范圍，暫時耗盡了線下商業(yè)流，線下商店附屬的餐飲企業(yè)根本沒有有效收入。
另一方面，在業(yè)務關閉期間，商戶仍然需要承擔租金和人工成本，綜合成本壓力非常大，這對他們的現(xiàn)金流和賬面資本有很大的負面影響。
無收入和高成本的雙重攻擊實質上是對餐飲企業(yè)的“絕食抗議”。不管做得好不好，大多數(shù)餐飲企業(yè)都會陷入進退兩難的境地，不得不面對生死攸關的嚴峻問題。
而且，疫情防控持續(xù)時間長，許多地方的恢復時間還很遠。遭受致命打擊的餐飲業(yè)處于非常被動的生存狀態(tài)，要么自救，要么等死。
在線渠道成為唯一的“橋梁”
離線場景是