這場疫情是一場影響整個餐飲業產業鏈的災難，同時也可能成為整個行業的起點。作者/薄冬梅海底撈、西貝和西岔的漲價最近成為社會關注的焦點之一。在消費者的不滿和憤怒下，隱藏的是餐飲業的悲觀生活狀況。——疫情爆發后，餐飲業成為第一波受損和虧損行業。這種影響是工業性的，位于餐飲業下游的外賣平臺也未能幸免。美團在年度報告中預計，外賣業務第一季度將出現虧損。美團已于2019年進入盈利渠道。在全面恢復工作的時刻，餐飲業也正在恢復活力，但傷害已經發生。如何盡可能地修復傷口，使餐飲業更快地走出虧損局面，是包括餐飲企業和外賣平臺在內的整個行業面臨的挑戰。美團的問題，“其實我們也很困難，希望你能支持我們的生意”，西貝老板的道歉結束了它的漲價，但疫情對餐飲業的影響還在繼續，甚至影響到下游的外賣平臺。最近，據報道美團的財務報告預測，外賣業務將在第一季度出現虧損。上一份2019年年報顯示，美團已從虧損渠道轉向盈利渠道。2019年，公司年收入達到975.3億元，同比增長49.5%，實現凈利潤14.6億元的扭虧為盈。疫情無疑是迫使美團再次虧損的最大因素。“由于疫情的影響，我們估計2020年第一季度的收入將出現同比負增長和運營虧損。”美團在2019年年度報告中表示。這與美團外賣的運作模式有關。美團的外賣收入主要受用戶基數、購買頻率、平均訂單量等因素影響。例如，在2019年的年報中，這些因素的增加使得外帶收入從2018年的381億元增加到2019年的548億元。更詳細地說，外賣收入主要來自商家的傭金。財務報告顯示，2019年美團餐飲外賣收入為548.4億元，其中90.5%為傭金，金額為496.46億元，外賣傭金由商家通過美團平臺的每筆訂單提取。也就是說，訂單越多，訂單金額越大，美團收到的傭金就越高。美團在2019年年報電話會議上表示，預計今年第一季度收入將下降，疫情爆發于1月底，正值春節，外賣訂單數量大幅下降。二月份，受疫情影響，訂單比平時減少了一半。當然，外賣不是沒有錢的生意。美團在賺取傭金收入的同時，還需要支付一些固定成本
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